Pineau des Charentes lages på høstedagen ved å blande hvit druemost, som er rik på sukker, med en svært ung cognac med høyt alkoholinnhold. Deretter lagres blandingen på fat i minimum: 1 år (for en Pineau des Charentes), 5 år (for en Vieux Pineau des Charentes), og 10 år (for en Très Vieux Pineau des Charentes).
Très Vieux Pineau Bache-Gabrielsen har en innbydende duft av honning, svisker og kandisert appelsin.
I munnen oppleves den fyldig og fruktig, med smakstoner av hasselnøttsmør, tørket frukt og krydret pepperkake.
Avslutningen er rund og smidig, preget av tydelige vaniljearomaer fra lagringen på limousin-eik. Den har et markant preg av pineau-rancio – et særtrekk ved vellagret, kompleks Pineau des Charentes.
Alkoholinnhold (ABV): 17 % vol
Volum: 75 cl
Druetyper: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Sémillon, Sauvignon, Montils
Opprinnelsesområder: Fins Bois, Borderies, Petite Champagne, Grande Champagne
Farge: Rav
Lagring: Mer enn 10 år i eikefat fra Limousin
«Passer utmerket til Bleu d’Auvergne eller Roquefort, og er også en flott kombinasjon med østers – i harmoni med havsaltet. For meg er den beste kombinasjonen å matche sødmen i Pineau des Charentes med en delikat salt rett.»
HÅNDVERKSKUNST
Bache-Gabrielsen-huset, grunnlagt av en ung norsk løytnant som var forelsket i en vakker fransk kvinne, har siden 1905, og med en uforandret nysgjerrighet, utforsket det store området av cognac.
