Én dag, to franske departementer, tre vinbønder: Vi kjørte gjennom Charente og besøkte noen av våre partnere for å hente brennevinene til Private Cognac Cask-programmet.
«Møt oss kl. 09.00 i Saint-Fort-sur-Gironde for Fins Bois-eaux-de-vie, kl. 14.00 i Montchaude for Petite Champagne, og kl. 16.30 i Salles-d’Angles for Grande Champagne.»
Sammen med vår Maître de Chai, Jean-Philippe Bergier, fikk jeg oppleve hvordan innsamlingsprosessen for Private Cognac Cask faktisk foregår – tett på produsentene, og med stor respekt for opprinnelse og råvare.
Hva er Private Cognac Cask?
Private Cognac Cask er en opplevelse for deg som ønsker din helt egen, personlig tilpassede cognac.
Du velger selv hvilket område du ønsker at din eaux-de-vie skal komme fra – mellom tre crus i Cognac AOC – og følger lagringsreisen fra første dag til tapping i vår kjeller sammen med vår master blender.
Hvert område har sin egen stil og karakter:
Fins Bois – for en fruktig og generøs cognac
Petite Champagne – for en floral og kraftfull cognac
Grande Champagne – for en floral og elegant cognac
Hva innebærer innsamlingen av eaux-de-vie?
Når vi snakker om å «samle inn» eaux-de-vie, betyr det at vår Maître de Chai – Jean-Philippe Bergier – reiser ut til våre vinbonde- og destilleripartnere for å kjøpe inn brennevinet. For Private Cognac Cask-programmet hentes det ut eaux-de-vie fra tre ulike cru: Fins Bois, Petite Champagne og Grande Champagne.
Innsamlingen skjer i flere trinn:
Først: kaffe 😉
Det er alltid viktig å sette av tid til å slå av en prat og holde kontakten med vinbøndene!
Andre trinn: Kontroll av alkoholstyrken (proof), eventuelt justering – og ikke minst en grundig kvalitetsvurdering av brennevinet.
Tredje trinn: Overføring av eaux-de-vie fra tønner eller tanker og inn i en midlertidig tank merket Bache-Gabrielsen. Herfra fraktes brennevinet videre til kjellerne i Cognac. Der får det nytt liv – som vår Private Cognac Cask – på små 30-liters fat.
Fra nord til sør i Cognac-regionen
Cognac handler ikke bare om byen Cognac. Regionen strekker seg tvers over det vestlige sentral-Frankrike – fra nord, med øya Île de Ré, til sør, der grensene møter vinområdene i Bordeaux.
Møt oss kl. 09.00 i Saint-Fort-sur-Gironde, i Charente-Maritime, for Fins Bois, hvor vi besøkte M. Morrisset.
Familien har vært vinbønder i flere generasjoner – og begge generasjonene var til stede denne morgenen.
På programmet stod innsamling av brennevin direkte fra fatene, samt et besøk i destilleriet – som var i full aktivitet med destillering da vi kom.
Møt oss kl. 14.00 i Montchaude, nær Barbezieux, for Petite Champagne, hvor vi møtte Céline Cahier, som har overtatt familieeiendommen etter foreldrene sine.
På programmet: innsamling av brennevin direkte fra tankene – og en faglig prat med vår Maître de Chai, som selv er vinbonde og destillerer sitt eget brennevin.
Møt oss kl. 16.30 i Salles d’Angles for Grande Champagne, hvor vi møtte M. Bauré – vinbonde i over 50 år.
På programmet: innsamling av brennevin rett fra fatene, og en sjelden anledning til å smake på helt nylig destillert eaux-de-vie.
