L’expérience PRIVATE cognac CASK by Bache-Gabrielsen vous permet de devenir propriétaire de votre propre fût de cognac personnalisé. Et la première étape, essentielle, est le choix de l’eau-de-vie. Entre une eau-de-vie des Fins Bois, de Petite Champagne ou de Grande Champagne, comment choisir le cru qui vous correspond le plus ?
Les différents crus de l’AOC Cognac
L’AOC Cognac, qui couvre la Charente Maritime, la Charente, ainsi qu’une légère partie de la Dordogne et des Deux-Sèvres, compte 6 crus différents. C’est en 1860, par le géologue Henri Coquand, qu’ils ont été déterminés en fonction des caractéristiques du sol de chacun. En effet, il existe une grande diversité de sols destinés à la production de cognac : côteaux, marais, bois, vallées, pierres, craies… Puis c’est en 1936 qu’ils ont été alors été officialisés sous forme de décret de l’AOC.
Pour les plus curieux, rendez-vous sur le site officiel du Bureau National Interprofessionnel du Cognac et découvrez une carte des différents crus.
Pour l’eau-de-vie de votre PRIVATE cognac CASK, vous aurez le choix entre les 3 principaux crus de l’AOC, soit les Fins Bois, la Petite Champagne ou la Grande Champagne.
Grande Champagne : souplesse & floralité
Située au cœur du cognaçais, la Grande Champagne s’étend sur un total de 13 229 hectares. Elle offre des eaux-de-vie caractérisées par la souplesse et une prédominance florale. Ce cru développe des cognacs fins et subtils et nécessite un long vieillissement en fût pour atteindre une maturité complète. Le résultat est élégant et présente une belle longueur en bouche.
Cela est notamment dû à la nature très fertile des sols argileux de Grande Champagne qui présentent toutefois une structure solide, malgré leur finesse. Et cela est également dû à l’effet spongieux, procuré par la nature du sol, qui permet de concentrer des réserves d’eau considérables et contrer les périodes les plus chaudes et sèches de l’année.
Petite Champagne : puissance & floralité
Bordant la Grande Champagne, la Petite Champagne consacre 15 415 hectares de ses vignes à la production de cognac. De par la ressemblance de leurs sols, les eaux-de-vie originaires de ce cru sont très similaires à celles de la Grande Champagne, bien qu’elles présentent une finesse plus relative. En effet, les cognacs de Petite Champagne sont beaucoup plus vigoureux. Un joli mariage entre puissance et floralité.
Fins Bois : rondeur & douceur
Les Fins Bois, eux, entourent les Champagnes et comptent plus de 31 000 hectares de vignes. Le sol est, en grande majorité, constitué de craie ou d’argile, également connu sous le nom de « groies ». On y retrouve aussi de la pierre rouge, datant de la période du Jurassique. Ce qui procure des cognacs vieillissants rapidement, caractérisés par la rondeur et la douceur, et dont le bouquet rappelle l’odeur de raisins fraichement pressés.
Alors pour lequel de ces crus opterez-vous en vous lançant dans l’expérience PRIVATE cognac CASK ?
Aurélia, alternante en communication et marketing
