Marc Lamoureux kom til Maison Bache-Gabrielsen i oktober 2021 for å bistå vår kjellermester. Med sin lidenskap for det gode liv var han et naturlig tilskudd til teamet! I dag deler han sin anbefaling for øyeblikket: restauranten GUEULETON, som ligger i Segonzac, hjertet av Grande Champagne. Marc er selv medeier – og dette stedet har allerede fått hele teamet vårt til å smelte.
Vi tok en prat med mannen som aldri tar av seg baskerlua.
Marc, hvordan fikk du idéen til å bli en del av Gueuleton-eventyret?
Det hele startet i oktober 2019, da grunnleggerne av Gueuleton, Arthur og Vincent, besøkte Baume de Bouteville, hvor jeg jobbet den gangen.
Etter besøket oppsto idéen om å åpne et restaurantkonsept som deres – men midt i det franske landskapet.
To grunnverdier lå i bunn: god mat og godt drikke.
Og to til: gode venner og ekte hygge.
Da restauranten åpnet i begynnelsen av januar, midt i Grande Champagne, ble det tydelig: her kommer gode stunder og godt selskap tett som perler på en snor – service etter service.
Et lykketreff i våre dager!
Hvordan er stemningen i restauranten?
Det spesielle med stedet er den varme og avslappede atmosfæren. Alt er lagt til rette for at gjestene skal få en unik og uforglemmelig opplevelse.
Det føles som en gammel film fra 60-tallet. Som å være på kjøkkenet til mor. Eller på utdrikningslag for en gammel venn du har kjent hele livet.
Gjesten som kommer hit, elsker god mat – særlig kjøtt:
Brissel med hjerteskjell, potetpuré à la Robuchon, komage, kalvehode med ravigotesaus, haregryte i butterdeig med trøffel-foie gras, lammenyrer … og selvsagt de legendariske mimosa-eggene!
Kort sagt: bon vivants!
Vi tilbyr også et eksklusivt utvalg av Grande Champagne XO-cognac og en vinliste med over 100 referanser – en ekte invitasjon til å reise i glasset.
Hvorfor må man absolutt besøke Gueuleton?
Fordi det rett og slett er den beste medisinen på markedet akkurat nå!
Akkurat som da VS Tre Kors ble solgt på apotek i Norge under forbudstiden, er også Gueuleton i Segonzac en form for folkehelsetiltak.
Latter, fett, vin og venner – enten det er lunsj eller middag – er akkurat den typen velvære vi trenger i vår tid.
Og som en hyllest til Maison Bache-Gabrielsen og familien bak, tilbyr vi alle våre gjester en cl VS Tre Kors i den varme, tomme kaffekoppen …
Den berømte “Bache-opplevelsen”, inspirert av kjellermesteren vår, Jean-Philippe Bergier.
Din favorittrett?
La oss ikke late som jeg ikke har tenkt over dette …
På mitt ideelle Gueuleton-bord ville jeg hatt:
Et fat med mimosa-egg
2–3 skiver av haregryte i foie gras-deig
Noen snegler med hvitløk og persille
Et par konfiterte andehjerter med hvitløkskrem
En skikkelig prime rib modnet i 90 dager (helst Angus)
Litt trøffelpasta og noen grønnsaker, for å berolige legen min
Et utvalg av modnede oster
Og til slutt en Millat Charentais – en 100 % lokal spesialitet
Alt dette skylles ned med en praktfull Menetou Salon fra Henri Pellé – og da er jeg klar for cognac.
Fikk du vann i munn? Ta turen til GUEULETON, 1 rue de Millardet, 16200 Segonzac (18 minutter fra Cognac).
Åpningstider: Tirsdag til søndag lunsj og torsdag til lørdag kveld.
Reservasjon anbefales på 05 45 83 46 97.
