PINEAU DES CHARENTES

Pineau des Charentes – En regional skatt

Pineau des Charentes er en likørvin som på elegant vis kombinerer det lokale vinmakerhåndverket med rikdommen i Charentes terroir. Den er resultatet av å blande druesaft (most) med cognac. Det finnes ulike varianter, som Hvit Pineau, Rød Pineau og Meget Gammel Pineau, som alle begeistrer kjennere over hele verden.

Terroirets historie

Opprinnelsen til Pineau des Charentes dateres tilbake til 1500-tallet. Det var på denne tiden at vinbønder i Charente begynte å blande druemost med cognac under lagring. Resultatet var en søt og aromatisk væske som raskt vant popularitet.

Siden 12. oktober 1945 har Pineau hatt nasjonal anerkjennelse, og den har begynt å finne veien ut i verden – mye takket være sin AOC-status (Appellation d’Origine Contrôlée).

I dag viderefører lokale produsenter denne tradisjonen med stor dedikasjon, og benytter seg av eldgamle metoder for å sikre jevn og høy kvalitet. Mye av kommunikasjonen rundt Pineau håndteres av Comité National du Pineau des Charentes, som ble grunnlagt i 1949.

Suksessoppskriften

Pineau des Charentes fremstilles ved å blande hvit druemost, rik på sukker, med en svært ung cognac med høyt alkoholinnhold – på samme dag som innhøstingen. Deretter lagres blandingen på fat i varierende tidsperioder.

Aldringen varierer etter kvalitet:

• Minst 1 år for en vanlig Pineau des Charentes

• Minst 5 år for en gammel Pineau des Charentes

• Minst 10 år for en meget gammel Pineau des Charentes

Pineau finnes i ulike farger og stiler, og byr på en smakspalett som strekker seg fra fruktig til fløyelsmyk.

Selv om Pineau des Charentes har dype røtter i lokal kultur, har den fått et internasjonalt nedslagsfelt. Den representer

er en del av den franske art de vivre, verdsatt verden over for sin kvalitet og særegenhet.

De ulike stilene :

Hvit Pineau :

Den hvite Pineauen kjennetegnes av sin gyldne farge og friske, fruktige karakter. Druesortene som brukes er hovedsakelig Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard, og gir vinen delikate aromaer av hvit steinfrukt, sitrus og vårblomster.

Rød Pineau :

Den røde Pineauen har en dyp rubinrød farge. Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc bidrar med rike aromaer av røde bær, kirsebær og krydrede toner.

Meget gammel Pineau :

Denne stilen er resultatet av lang lagring på eikefat, noe som gir en vin med bemerkelsesverdig dybde og kompleksitet. Etter flere år på fat utvikler den en ravfarget glans og aromaer av tørket frukt, honning og vanilje.

Hvordan serveres Pineau?

Pineau des Charentes kan nytes på mange måter: avkjølt som aperitiff, som avec, eller i cocktailer.

• Hvit Pineau serveres ofte som aperitiff, og passer perfekt til sjømat, milde oster og fruktige desserter.

• Rød Pineau er mer kraftfull, og passer godt til kjøttretter, lagrede oster og mørk sjokolade. Serveres lett avkjølt for å fremheve de aromatiske nyansene.

• Meget Gammel Pineau matcher nydelig med blåmuggoster og salte innslag som østers.