I samarbeid med Explore Cognac åpner Bache-Gabrielsen nå opp for den nye opplevelsen “Cellar Master Challenge” for publikum. Vår kjellermester Jean-Philippe Bergier inviterer deg til å lære om kunsten bak blending. Teamet hos Bache-Gabrielsen har selvfølgelig testet utfordringen på forhånd – her er en liten smakebit:
Trinn 1: KJENN DITT TERROIR!
God forberedelse er nøkkelen for å gå inn i opplevelsen med ro… Etter en introduksjon i kjellerne hos Maison Bache-Gabrielsen, er det tid for å oppdage cognacens terroir.
Ailsa, vert for “Cellar Master Challenge”, gir oss tall og nøkkelord om Cognac AOC og hva som gjør området unikt. Vi lytter nøye – og begynner å sikle over blending-settet vårt. Cognacens ulike crus har tydelige særpreg, enten det gjelder aroma, smak eller lengde i munnen. Dette er en gyllen anledning til å forbedre vokabularet vårt når vi smaker på brennevin.
Utforskning av terroiret
Trinn 2: Let’s play!
Nå gleder vi oss til å få hendene på flaskene våre med cognac – én for hvert av de tre crus-områdene: Fins Bois, Petite Champagne og Grande Champagne.
“Vær tålmodige!” sier Ailsa… Jean-Philippe Bergier har nemlig noen anbefalinger før vi setter i gang. En videohilsen fra kjellermesteren starter og tar oss med inn i hans verden av blending.
Noen av oss kjenner litt på presset – andre vil helst komme i gang umiddelbart…
Til slutt helles den hemmelige blandingen laget av Jean-Philippe Bergier i et tulipanformet glass.
Nå starter leken!
3, 2, 1… La utfordringen begynner!
Trinn 3: REFLEKSJON / HANDLING!
«Bruk først og fremst nesen,» advarer Ailsa. Ellers risikerer du å mette smaksløkene. Målet med spillet er å finne de eksakte mengdene av hver av de tre cognacene som utgjør den hemmelige blenden.
Derfor må du gjøre deg kjent med aromaene i hvert av de tre små hetteglassene – på nesen, i munnen, tilbake til referanseblandingen. Håndtere cognacen i prøverørene, og deretter la enten fornuften eller sansene lede veien.
I gruppen finnes det:
Ingeniøren som doserer metodisk (flott, for det er flere muligheter for å teste).
Hun som tror hun ikke har noen luktesans, og bare går etter magefølelsen.
Matentusiasten som allerede har referanser i nesen (Fins Bois minner henne om eple- og vaniljekaken hennes).
Han som finner den riktige blandingen ganske raskt, men tester videre fordi han ikke stoler på seg selv…
Kort sagt: Alle tilnærmer seg opplevelsen på sin egen måte – og det er nettopp denne friheten som gjør verkstedet så givende.
Rekonstruere den hemmelige blandingen…
Trinn 4: DEN ENDELIGE AVGJØRELSEN!
Ailsa kommer bort til hver og en av oss for å veilede, forklare og finjustere, før hun inviterer oss til å levere vår endelige blanding (vi merker knapt at tiden har flydd!).
Det er ikke så lett å improvisere seg som kjellermester (ok, relativt kort utdanningen…).
Så er det Jean-Philippe Bergier sin tur til å avsløre hemmeligheten bak sin blanding. Noen er et stykke unna, men liker sin egen blanding veldig godt. Andre treffer overraskende nærme (den neste generasjonen er sikret! :)).
Til slutt fyller alle sin 20 cl flaske med sin foretrukne blanding – enten sin egen eller kjellermesterens – og setter på sin personlige etikett. Nå gleder vi oss til å la familie og venner smake på vår helt egen cognac!
Reise hjem med sin egen cognac
Lyst til å prøve selv?
Gå til BESØK-siden for å reservere ditt CELLAR MASTER CHALLENGE.
BESØK & VERKSTED
You Might Also Like
