Le Pineau des Charentes est le produit de l’assemblage le jour même de la vendange, d’un moût de raisin blanc, riche en sucre, et d’un très jeune Cognac à fort degré d’alcool., suivi d’une mise en fût pour un vieillissement d’un an minimum (qualité Pineau des Charentes), 5 ans (pour un Vieux Pineau des Charentes), 10 ans minimum (pour un Très Vieux Pineau des Charentes).
Le Très Vieux Pineau Bache-Gabrielsen présente au nez des arômes de miel, pruneaux et orange confite.
En bouche, il offre tout son fruit et des arômes de beurre de noisette, fruits secs, pain d’épice.
Riche du bouquet vanillé du chêne du Limousin, il est rond et souple, et présente un rancio de pineau très marqué.
Degré d’alcool : 17% vol
Format : 75 cl
Cépages : Ugni-Blanc – Colombard – Folle Blanche – Sémillon – Sauvignon – Montils
Crus : Fins Bois – Borderies – Petite Champagne – Grande Champagne
Couleur : Ambré
Vieillissement : Plus de 10 ans en fûts de chêne du Limousin.
« Extraordinaire avec du Bleu d’Auvergne ou du Roquefort, pourquoi pas avec l’iodé de l’huître. Pour moi le top est d’associer le sucre du pineau des Charentes avec un mets salé et délicat. »
SAVOIR-FAIRE
La Maison Bache-Gabrielsen, créée par un jeune lieutenant norvégien amoureux d’une belle française, s’emploie depuis 1905 et grâce à une curiosité intacte, à explorer le vaste territoire du cognac.
