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L’art du cognac

LA DOUBLE MATURATION, UN ART DU VIEILLISSEMENT

Tout d’abord il est important de bien faire la distinction entre le finishing (finition) et la double maturation.
La finition / Le finishing est en général une étape rapide, en fin de vieillissement, qui permet d’apporter une touche complémentaire dans la palette de saveurs du spiritueux.

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LE BOIS DE CHÊNE, DE LA FORÊT À LA BARRIQUE

Le processus de fabrication d’un fût de chêne nécessite de nombreuses étapes. Expertise, savoir-faire et minutie sont essentiels. Jean-Philippe Bergier, maître de chai de la Maison, est très impliqué dans le choix du bois qui saura révéler les cognacs Bache-Gabrielsen.

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