Tout d’abord il est important de bien faire la distinction entre le finishing (finition) et la double maturation.
La finition / Le finishing est en général une étape rapide, en fin de vieillissement, qui permet d’apporter une touche complémentaire dans la palette de saveurs du spiritueux.
Le processus de fabrication d’un fût de chêne nécessite de nombreuses étapes. Expertise, savoir-faire et minutie sont essentiels. Jean-Philippe Bergier, maître de chai de la Maison, est très impliqué dans le choix du bois qui saura révéler les cognacs Bache-Gabrielsen.
La Maison Bache-Gabrielsen, créée par un jeune lieutenant norvégien amoureux d’une belle française, s’emploie depuis 1905 et grâce à une curiosité intacte, à explorer le vaste territoire du cognac.
